關(guān)于單增李斯特菌污染解決方案

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（以下簡(jiǎn)稱(chēng)單增李斯特菌）屬于細(xì)胞內(nèi)寄生致病菌，它自身不產(chǎn)生內(nèi)毒素，而產(chǎn)生一種具有溶血性質(zhì)的外毒素——單增李斯特菌溶血素 O(LLO)，該毒素是單增李斯特菌的重要毒力因子。

由于體液免疫對(duì)單增李斯特菌感染無(wú)保護(hù)作用，故細(xì)胞免疫力低下和使用免疫抑制劑的患者容易受到該菌的感染。

那么如何做好對(duì)李斯特菌污染的防治工作呢？主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

一是認(rèn)真執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范，在源頭上控制單增李斯特菌的污染。單增李斯特菌在自然界中分布廣泛，安全風(fēng)險(xiǎn)存在于從養(yǎng)殖、種植、加工、貯藏和流通的全過(guò)程。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，認(rèn)真執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范，有效控制原料，生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生措施嚴(yán)格到位。

二是加強(qiáng)對(duì)高危食品中單增李斯特菌的管理，阻斷被污染食品的流通途徑。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)高危食品的監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溯源、預(yù)警，阻斷被污染食品的流通途徑，避免單增李斯特菌污染食品流入市場(chǎng)，降低人群李斯特菌病的發(fā)病和傳播。

三是加強(qiáng)消費(fèi)者培訓(xùn)與教育，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力。通過(guò)電視、廣播和自媒體等途徑加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者特別是敏感人群的培訓(xùn)與教育，如避免食品冰箱保藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、避免交叉污染、冰箱冷藏或冷凍保藏食品在食用前進(jìn)行*加熱等措施，提高消費(fèi)者的安全消費(fèi)和自我保護(hù)能力。

四是加強(qiáng)對(duì)食品中單增李斯特菌的檢測(cè)，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB4789.30-2016，可使用HiMedia公司生產(chǎn)的單增李斯特菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)MV1540）分離李斯特菌種，用于單增李斯特菌發(fā)分離和初步鑒別，傳統(tǒng)培養(yǎng)基（PALCAM培養(yǎng)基）不能區(qū)分，單增生李斯特菌和英諾克李斯特菌具有相似的生化特性，使用該培養(yǎng)基通過(guò)顯色反應(yīng)可以有效區(qū)分單增李斯特菌和英諾克李斯特菌。