食品安全國家標準中副溶血性弧菌檢驗的檢測程序

副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus, VP)是一種嗜鹽性革蘭氏陰性菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品以及存在于近海岸的海水、海底沉積物等海洋環境中。我國對副溶血性弧菌的檢測，依據GB 4789.7—2013食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗，具體檢測程序如下：

主要操作步驟有樣品制備、增菌、分離、純培養、初步鑒定、確定鑒定等。有效分離出副溶血性弧菌是實驗成功的關鍵，通常分離副溶血性弧菌采用TCBS瓊脂，但TCBS培養基上的蔗糖發酵菌會影響TCBS瓊脂上弧菌的鑒定，國標中規定可選用顯色培養基，如何選擇一款質量可靠，性能*的顯色培養基呢？

締一生物推薦您選用HiMedia公司（微生物公司）的HiCrome弧菌顯色培養基（貨號：MV1682），在該培養基上霍亂弧菌呈現紫色，副溶血性弧菌呈現藍綠色。所顯顏色的取決于細菌β-半乳糖苷酶和培養基中所包含底物的反應，在該培養基上弧菌的顯色并不受到其他細菌菌落的影響。可同時分離出霍亂弧菌和副溶血性弧菌。

在我國，近年來隨著人民生活水平的不斷提高，水產品逐漸進入內陸，其銷量也逐年增加，由副溶血性弧菌引發的食源性疾病呈明顯上升趨勢。弧菌天然是生長在海水中，它們需要氯化鈉才能生長，有些弧菌物種也可在很低的氯化鈉濃度下生長。弧菌造成人類霍亂和食物中毒。霍亂弧菌引起的霍亂爆發可以追溯到人類早期對腸道感染的描述。弧菌也受到了海洋微生物學家的關注，有效的分離方法，快速的分離出弧菌，減少人體感染幾率，對人類健康有著重要意義。

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