關于致病性的單核細胞李斯特氏菌，你了解多少？

單核細胞李斯特氏菌屬于李斯特菌屬，為細胞內寄生的革蘭陽性無芽孢桿菌。單核細胞李斯特氏菌是重要的人獸共患病病原體，為其菌屬中人類致病菌，可通過食用被污染的食物在人畜間傳播，可致人類的腦膜炎、血流感染、肺炎、急性胃腸炎、流產等疾病。

單核細胞李斯特菌為需氧或兼性厭氧，感染后患者病死率高達30％。該菌對各種應激（低溫、高鹽、低PH、氧化應激等）條件有很強的耐受性，進一步增大了該菌的危害性。此菌不產生內毒素，但可產生一種溶血性外毒素，對人類致病性強。同時也是食品中常見的、公共衛生學上重要的食源性病原菌。

近年來，報道關于單增李斯特氏菌污染事件日益增多，國家政府對食品安全國家標準中單增李斯特氏菌的檢測也不斷改進，目前新標準依據GB 4789.30-2016，國家食品安全標準中推薦使用顯色培養基進行鑒別。

由締一生物|北京締一生物科技有限公司代理的HiMedia公司生產的李斯特菌顯色培養基（HiCrome標識，貨號MV1540），用于從食物和動物飼料中選擇性分離鑒別單核細胞增生李斯特氏菌，它在制備時用無瘋牛病風險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，是國標優選 ALOA法。

WHO和FDA于1986年設立了李斯特菌研究中心，專門協調該菌的病原學、流行病學及臨床等研究工作。該菌已被列為20世紀90年代四大食源性疾病致病菌之一。單核細胞李斯特氏菌廣泛分布在自然環境中，如土壤、污水、飼料、動物、健康人及各種生食和即食食品中，包括生肉及熟肉制品、速凍米面食品、奶酪、蔬菜、沙拉和海產品等。

李斯特菌多年來在我國豬、羊、雞、牛、兔等家禽家畜中有流行，并已經報告的臨床散發病例有數十例。高溫烹飪食物可殺滅李斯特菌，但隨著飲食習慣逐漸變化，食用生冷及半熟食的人群增多，致使李斯特菌感染率增高。感染后主要臨床表現為發熱、上呼吸道感染、肺炎、腹瀉、血流感染、腦膜炎，甚至死亡。

建議

單增李斯特菌耐熱性比較差，家庭烹飪食品的溫度就能殺死。

注意食用前將食物*煮熟，若是您想生吃水果，一定用流水將其*洗凈；

注意個人衛生和食品衛生，在經手和處理未烹調的食物后，應該馬上洗干凈手、刀、切菜板等；

熟制、即食預包裝食品要盡快吃，開封后的食物及剩飯剩菜的冷凍、冷藏時間不能過長，食用前要充分加熱；

孕婦、嬰兒、老人、長期病患者和免疫力較低的高風險人士應避免進食高風險食品。