如何鑒別胎牛血清、新生牛血清和小牛血清

胎牛血清、新生牛血清和小牛血清同屬牛血清，但它們之間使用上和應(yīng)用領(lǐng)域還是有所區(qū)別的。因此辨別適合自己的血清是十分重要的，那么我們除了從直觀的顏色等物理性質(zhì)上觀察得出還能如何辨別出呢？

美國通過研究，發(fā)現(xiàn)了區(qū)分新生牛血清和胎牛血清的標(biāo)志物。研究人員收集了39個(gè)胎牛血清樣本和32個(gè)新生牛血清樣本。它們來自血清工業(yè)聯(lián)合會(huì)（ISIA）旗下的5個(gè)供應(yīng)商，分別在美國、墨西哥、澳洲、新西蘭和哥斯達(dá)黎加。其中，55個(gè)樣本交給第三方分裝、單盲檢測(cè)，16個(gè)樣本直接進(jìn)行非盲檢測(cè)。檢測(cè)指標(biāo)為血清生化指標(biāo)，請(qǐng)見《血清生產(chǎn)用牛的健康狀況評(píng)估》中的表格指標(biāo)。每項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果取均值，新生牛與胎牛血清進(jìn)行了比較。結(jié)果如下圖所示：

該圖橫坐標(biāo)為以2為底，對(duì)“新生牛血清均值和胎牛血清均值的比值”取對(duì)數(shù)。縱坐標(biāo)軸右邊表明新生牛血清均值＞胎牛血清均值，左邊為新生牛血清均值＜胎牛血清均值。圖中右邊的圖例為表示2倍差距的藍(lán)柱的長度。結(jié)果表明，新生牛血清的IgG和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶（GGT）顯著高于胎牛血清，其倍數(shù)分別為80倍和120倍左右。在胎牛血清中，GGT均值為3.64 IU/L,IgG均值為183.86 g/ml，而在新生牛血清中，GGT均值為441.56IU/L，IgG均值為15425.81 g/ml。

研究人員進(jìn)一步將3個(gè)新生牛血清的樣本摻入到胎牛血清中，以5%~20%的比例，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，GGT仍呈良好的線性關(guān)系，可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)新生牛血清的摻入比例。研究人員總結(jié)說，在胎牛血清中，GGT的值< 10 IU/L。如果在胎牛血清中發(fā)現(xiàn)GGT＞10 IU/L，則提示里面不全是胎牛血清成分。因此，GGT可以作為區(qū)分新生牛血清和胎牛血清的一個(gè)良好指標(biāo)。

Ausbian精制新生牛血清(γ照射)產(chǎn)自澳洲，血源來自新西蘭，經(jīng)過0.22微米過濾和15kGy的gamma射線照射，避免了存在微生物的風(fēng)險(xiǎn)。血清過濾材料為美國FDA批準(zhǔn)、可與食品接觸的材料，并符合美國藥典規(guī)定的生物安全性的標(biāo)準(zhǔn)。